Der Teruel-Schinken, der als bester Schinken Spaniens ausgezeichnet wurde

Das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung veranstaltete gestern die 36. Ausgabe der  Spanish Food Awards , bei der die  herausragendsten nationalen Lebensmittel in verschiedenen Kategorien ausgezeichnet wurden. Insgesamt  wurden 23 Auszeichnungen vergeben, die auf sechs verschiedene Bereiche verteilt waren.

In der Kategorie „  Beste Schinken  “, die dem Serrano-Schinkenpreis oder anderen anerkannten Qualitätszeichen gewidmet ist, ging die Auszeichnung an „  Perfekte Schinken  “, die zur  DOP Jamón de Teruel gehören . Dieses von  Castelfrío Sociedad Anónima Laboral in Cedrillas (Teruel) hergestellte Produkt zeichnet sich durch seine hervorragende Präsentation mit einer homogenen Fettverteilung und leuchtend rotem Fleisch aus, was es zu einer  sensorischen Referenz in seiner Klasse macht. 

Der preisgekrönte Schinken zeichnet sich durch seine ausgewogene Reifung aus, mit einer mehr als  30-monatigen Reifung in der idealen Umgebung des Cedrillas-Gebirges auf 1.364 Metern über dem Meeresspiegel, wo die reine, kalte Luft seinen natürlichen Prozess begünstigt. Mit seinem süßen Geschmack und einem Hauch von Umami gilt dieser Schinken als Juwel in der Branche. Während des Cocktailempfangs  konnten die Teilnehmer den preisgekrönten Schinken probieren . 

In der Kategorie Iberischer Schinken wurde außerdem der „  Juan Manuel Gran Selección 2020  “ ausgezeichnet, der von  Juan Manuel Hernández SA aus Guijuelo (Salamanca ) überreicht wurde, und zwar für sein längliches Stück aus feinem Rohr und seine homogene Masse. Darüber hinaus wurde sein Geruch nach gepökeltem und gereiftem iberischem Schinken mit einem leicht salzigen, süßen Geschmack und intensiven Noten der Reifung geschätzt.

An dieser Ausgabe  nahmen 60 Proben  teil – 25 in der ersten Kategorie Serrano-Schinken und 35 in der iberischen Kategorie – und die  Bewertung wurde von erfahrenen Verkostern  unter der Koordination des Instituts für Agrar- und Lebensmittelforschung und -technologie (IRTA) der Generalitat de Catalunya und des Diensts für Analyse und Innovation bei Produkten tierischen Ursprungs (SIPA) der Universität Extremadura durchgeführt .

Die 1987 ins Leben gerufenen Alimentos de España-Preise  würdigen Unternehmen und Produkte, die sich durch Qualität, Innovation und Beitrag zur spanischen Gastronomie auszeichnen . Diese Anerkennung ist Teil der Kampagne „Das reichste Land der Welt“, die die Marke Spanien als Qualitätslebensmittel und gastronomische Macht stärkt. Die Preise für den besten Schinken werden seit 2016 alle zwei Jahre verliehen, die Auszeichnung 2024 ist also die fünfte.