Menu
Peu de gens savent que le premier chocolat d'Europe trouve ses racines en Aragon

Le premier chocolat d’Europe est né en Aragon : il l’a fait dans un célèbre monastère de Saragosse au XVIe siècle

Peu de gens savent que le premier chocolat d’Europe trouve ses racines en Aragon, plus précisément dans le monastère de Piedra

Emma Falcón Ricart dimanche, février 2, 2025 / 09:00

Arôme et saveur irrésistibles. Ce sont deux des caractéristiques qui ont fait du chocolat un aliment qui a conquis des millions de personnes dans le monde. Que ce soit sous forme de barre, de chocolats ou en tasse, cet aliment reste un véritable délice pour les sens. Cependant, peu de gens savent que le premier chocolat d’Europe 
trouve ses racines en Aragon, plus précisément dans le monastère de Piedra , où cette boisson exotique a commencé à s’inscrire dans l’histoire aragonaise.

C’est précisément le chocolat chaud qui a captivé les moines cisterciens du monastère de Piedra au XVIe siècle. La recette vient d’Amérique, tout comme le cacao, connu chez les Aztèques et les Mayas comme la « nourriture des dieux ». Ainsi, ce coin de la province de Saragosse devient l’épicentre d’un mets délicat qui finira par conquérir les cours européennes.

LE PREMIER CHOCOLAT EN EUROPE A ÉTÉ FABRIQUÉ DANS LE MONASTÈRE DE PIEDRA

Le chocolat est arrivé en Europe en 1534 grâce aux voyages d’exploration au Mexique menés par Hernán Cortés. L’un de ces explorateurs était Fray Jerónimo de Aguilar, qui rapporta des graines de cacao et une recette traditionnelle des Aztèques qui considéraient cette boisson comme un aliment sacré. Ainsi, le monastère de Piedra, situé à NuévalosSaragosse, est devenu le lieu où a été fabriqué le premier chocolat du continent européen.

Les cuisines du monastère de Piedra ont été témoins des premières tentatives des moines pour adapter la recette aztèque au palais européen. Le cacao mélangé à de l’eau était initialement amer, mais les moines ont trouvé un moyen de l’adoucir avec divers aliments. Ces ingrédients ont non seulement adouci la saveur, mais l’ont également transformée en une boisson sucrée et délicieuse qui a commencé à gagner en popularité.

Peu de gens savent que le premier chocolat d'Europe trouve ses racines en Aragon
Peu de gens savent que le premier chocolat d’Europe trouve ses racines en Aragon

À QUOI RESSEMBLAIT LE CHOCOLAT FABRIQUÉ AU MONASTÈRE DE PIEDRA

Le chocolat fabriqué au Monasterio de Piedra était considérablement différent de celui que nous consommons aujourd’hui. Au départ, le cacao apporté d’Amérique était mélangé à de l’eau chaude, selon la tradition aztèque. Cette boisson épaisse et amère était un mets exclusif réservé aux hauts dignitaires et aux religieux, qui appréciaient ses propriétés énergisantes et stimulantes.

Cependant, les moines cisterciens qui vivaient dans le monastère de Piedra ont adapté cette recette aux goûts européens. Ils ont ajouté du sucre pour contrer l’amertume, ainsi que des épices comme la cannelle et la vanille , ce qui a donné une boisson beaucoup plus sucrée et aromatique. Cette innovation a fait du chocolat un produit beaucoup plus attrayant, en particulier pour l’élite espagnole.

Au fil du temps, ce chocolat est devenu une boisson de luxe associée aux cours royales dans toute l’Europe. Depuis l’Espagne , le chocolat a été envoyé vers des pays comme la France et l’Autriche, où il est également devenu populaire. Mais tout a commencé dans un petit coin d’Aragon, où le monastère de Piedra a été le théâtre d’une étape gastronomique qui allait changer à jamais l’histoire du cacao.

Le Monasterio de Piedra reste un lieu emblématique non seulement pour son patrimoine, son histoire et son environnement naturel, mais aussi comme berceau du chocolat européen. Ce coin de la province de Saragosse est aujourd’hui un témoignage vivant de l’histoire fascinante de la façon dont un fruit originaire d’Amérique a transformé la gastronomie et le goût de tout un continent.