Dieses aragonesische Unternehmen stellt den besten Serrano-Schinken Spaniens her

Das  Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung  hat heute im Amtsblatt die  Lebensmittelpreise Spaniens für die besten Schinken 2024 veröffentlicht . In der Kategorie  Serrano-Schinken  oder andere anerkannte Qualitätsprodukte ging der Preis an  „Jamones Perfecto“ mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.)  Jamón de Teruel , während in der Kategorie iberischer Schinken aus Eichelmast der Preis an „Juan Manuel gran selección 2020“ mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Guijuelo ging.

Bei  „Jamones Perfecto“, präsentiert von der Firma  Jamones Castelfrío aus Cedrillas (Teruel), hob die Jury seine homogene und ausgewogene Masse hervor, die beim Aufschneiden ein  leuchtendes, intensives Rot mit gleichmäßiger Marmorierung und leuchtend weiß-rosa Fett zeigt. Sie hob auch seinen charakteristischen Geruch von  gereiftem und gereiftem Schinken mit einem ausgewogenen Geschmack hervor.

In der Kategorie Iberischer Schinken  wurde „Juan Manuel Gran Selección 2020“, präsentiert von Juan Manuel Hernández SA aus Guijuelo (Salamanca), für sein längliches Stück mit feiner Haxe und homogener Masse ausgezeichnet. Die Jury hob auch hervor, dass das magere Fleisch beim Schneiden intensiv kirschrot, homogen und glänzend ist, mit gleichmäßiger Marmorierung und leuchtend weiß-rosa Fett. Darüber hinaus wird sein Geruch nach gepökeltem und gereiftem iberischen Schinken geschätzt, mit einem leicht 
salzigen, süßen Geschmack und intensiven Noten der Reifung.

An dieser Ausgabe nahmen 60 Proben  teil – 25 in der ersten Kategorie  Serrano-Schinken und 35 in der iberischen Kategorie  – und die Bewertung wurde von erfahrenen Verkostern unter der Koordination des Instituts für Lebensmittelforschung und -technologie (IRTA) der Generalitat von Katalonien und des Diensts für Analyse und Innovation bei Produkten tierischen Ursprungs (SIPA) der Universität Extremadura durchgeführt.

Die Strategie „Food of Spain“ nutzt diese Auszeichnungen als wirksames Instrument, um die Qualität nationaler Lebensmittel und Getränke zu fördern. Die Gewinner werden bei den vom Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung  konzipierten Werbemaßnahmen bevorzugt berücksichtigt.

Der 1987 ins Leben gerufene  Preis Alimentos de España zeichnet Unternehmen und Produkte aus, die sich durch Qualität, Innovation und Beitrag zur spanischen Gastronomie auszeichnen. Diese Anerkennung ist Teil der Kampagne „Das reichste Land der Welt“, die Spanien  als  Hochburg  für hochwertige Lebensmittel und Gastronomie stärkt.  Die Preise für den besten Schinken werden seit 2016 alle zwei Jahre verliehen, die Ausgabe 2024 ist also die fünfte.